ПРО ТЕХНОЛОГОВ

    

«На пищевом предприятии технологи – «мозг» и «душа»

– Когда говорят о технологах пищевой промышленности, всегда привожу аналогию с машиностроением. Кто несет ответственность за автомобиль? Тот, кто его придумал! А потом за ним становятся другие специалисты, и каждый делает свое дело. Но «мозг» этой машины и ее «душа» принадлежат одному человеку, двум, трем – маленькой группе. На пищевом предприятии технологи – те самые «мозг» и «душа», которые несут эту тяжелую ношу. Рынок от нас ожидает постоянных новинок, и мы должны со всей глубиной знаний и опыта, с научным подходом создавать новое.

ПРО ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ

«Время поисков – самое сложное и самое счастливое для творческого человека»

– В создании многих продуктов мы шли и идем практически на ощупь. В разгар стремительного роста компании мне пришлось уйти в декретный отпуск, но всего на 6 месяцев. В это время как раз достраивался новый цех и было решено ввести в производство инновационный продукт – икру мойвы в соусе. Тогда это было ноу-хау на весь мир. Меня пригласили заняться новым направлением. Время поисков – самое сложное и самое счастливое время для творческого человека. Нужно было получить вкусный, полезный, экономически доступный для людей продукт, опыта производства которого в рыбной промышленности не было. Необходимо было не просто вывести новинку на рынок, но и получить экспортный вариант икры с хорошим сроком годности. И мы сделали это!

ПРО МЕЧТУ

«Моя мечта – собрать весь полученный технологами опыт, знания в единый центр»

– Моя мечта – собрать весь полученный технологами опыт, знания в единый центр и придать ему некий официальный статус. Не сомневаюсь, создание такого института станет еще одним шагом BREMOR, чтобы сделать жизнь людей лучше. Мы получили очень широкую линейку продуктов, которые помогают в ежедневной жизни, – спреды, блинчики, пельмени. Сейчас же меня очень интересует такое направление, как функциональное и обогащенное питание. Именно поэтому я пошла получать третье высшее образование клинического нутрициолога в московском медцентре. Вникаю в тему влияния микро-, макронутриентов, аминокислот и других функциональных веществ на здоровье человека. Думаю, за полезными продуктами и напитками будущее.

ПРО ИНТУИЦИЮ

«Я очень часто опираюсь на интуитивные вещи в своей работе»

– В техническом понимании вещей нет слова «интуиция». Но, если у тебя есть серьезная база, ты можешь себе позволить ее использовать. Я очень часто опираюсь на интуитивные вещи в работе. На стадии идеи в технологическом аспекте моя задумка бывает нелогична. Изначально вроде все указывает на то, что продукт не получится. Но, если мне интересно, я все равно экспериментирую, ищу и добиваюсь. И в итоге лабораторные исследования показывают, что моя интуиция сработала – продукт получен и отвечает всем необходимым характеристикам. Технологу важно уловить тенденцию в пищевой промышленности – ту, что витает в воздухе. Это что-то нематериальное, тут важно почувствовать и не побояться применить.

ПРО ПУТЬ К СЕБЕ

    

«Я научилась принимать и в себе, и в людях как белое, так и черное»

– Для меня красота – это состояние. Просто работа «на внешний фокус» не даст ощущения красоты. Бывает, человек внешне красивый, а есть в нем что-то неуловимо отталкивающее. Красоту надо взращивать изнутри. Я называю это своим «внутренним центром». Это мое состояние не пришло само по себе. Оно стоило многолетних трудов над собой, в том числе знаний по моему второму образованию – психологии. Мне всегда были интересны новые знания, не связанные с работой. Например, про работу мозга человека, нейронные связи. Наш мозг – это «компьютер», который запрограммирован на какие-то действия, поступки. Знания об этом помогают работать с нейронными связями и переключать ненужные «программы» и убеждения. Мне было важно постигать информацию, которая помогает прийти к себе. Собирая знания по крупицам, проходя маленькими шажочками, я научилась принимать и в себе, и в людях как белое, так и черное. Теперь понимаю, что ступила на дорогу, которой нет конца.