Вкусная и некалорийная. Из чего получают икру «Стольная» и какая от нее польза
Икра «Стольная» быстро освоила полки магазинов и холодильники белорусов. А как иначе, если цена демократичная, а продукт добротный. Все икринки исправно лопаются и повторяют вкус лососевой или осетровой икры. А что насчет пользы? Собрали для вас ответы на самые распространенные вопросы.
А это вообще натуральный продукт? Что там внутри?
Основа «Стольной» – натуральные ингредиенты. Внутри каждой икринки – рыбный бульон из семги и форели. Не забываем про соль и рыбий жир. Такая «начинка» не только питательна, но и дает естественный вкус, как у привычной икры. Но главное – все это тоже относится к дарам моря. Так что икра «Стольная» – тоже рыбный продукт.
Сама оболочка готовится из бурых морских водорослей. Они и придают икорному зерну нужную форму и плотность. Вязкости добавляют природные ингредиенты, которые применяют даже в детском питании: каррагинан и пищевые волокна.
Кто пробовал, тот знает: каждая икринка в «Стольной» – упругая и не разваливается, а значит, приятно лопается во рту. Чтобы икринки не прилипали друг к другу, в них присутствует капелька подсолнечного масла. Красный или черный цвет зернам придают натуральные красители.
Как такая икра влияет на здоровье?
Такое сочетание ингредиентов само по себе стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. А еще обладает энтеросорбентными свойствами. Наконец, икра «Стольная» содержит рыбий жир, а значит, является поставщиком омега-3.
Какие полезные вещества содержит?
В составе «Стольной» полезные аминокислоты омега-3 и омега-6, витамины Е, D3 и А. Присутствуют и минеральные вещества: магний, фосфор, кальций, цинк, железо, калий и йод. Собственно, всем этим богата и классическая икра.
А что насчет калорий?
Одно из отличий «Стольной» – низкая калорийность. В 100 граммах лососевой «Стольной» содержится всего 44 калории – более чем в 6 раз меньше, чем в традиционной икре. В осетровой «Стольной» калорийность – 121 калория на 100 грамм продукта, что в 2 раза меньше, чем в икре осетра сибирского.
Можно ли есть ложками каждый день?
Классическую икру потреблять ложками не рекомендуется из-за высокого содержания жира и калорий. В «Стольной» их в разы меньше. При этом отсутствует вредный для многих холестерин, при желании ее можно хоть ложками есть.
Как получается красный и черный цвет икры?
Все благодаря натуральным красителям. Икра выглядит красной за счет экстракта паприки, кармина и каротина, а черной – за счет растительного угля в сочетании с каротином.
Почему «Стольная» стоит гораздо дешевле, чем обычная икра?
Классическая икра – это природный ресурс, его объем строго ограничен. Этим и объясняется высокая стоимость. Что касается «Стольной», то ее можно выпускать почти в любых количествах, что делает ее крайне доступной для покупателей.
Как отличить «Стольную» от классической икры?
В «Стольной» все икринки одинаковы по размеру, как на подбор. В природе так бывает редко: обычно зерна всегда разные.
Такая икра растворится в воде?
Нет, такого не произойдет. Кстати, именно поэтому ее часто добавляют в итальянскую пасту.
А «Стольная» вообще может горчить?
Это невозможно. Дело в том, что горечь в классической икре – результат окисления. Это может указывать на низкое качество сырья или несоблюдение температуры хранения. «Стольная» же в принципе не окисляется. У нее более стабильный и мягкий вкус без какой-либо горечи.
Отличаются ли условия хранения традиционной икры и «Стольной»?
Классическая икра хранится при температуре от –4 до +1 градуса в течение 180 суток. Чем ниже температура, тем для неё лучше. Для «Стольной» действуют схожие рекомендации: до полугода при температуре от –1 до +5 градусов. При этом икру «Стольную» замораживать не рекомендуется, может нарушаться целостность икринок.
Какие блюда можно приготовить из «Стольной»?
Те же самые, что и из традиционной икры. Это могут быть бутерброды, фаршированные яйца, блины с начинкой, тарталетки, бочонки, салаты и суши. Шеф-повара используют икру «Стольную» для декора и для придания ярких вкусовых акцентов обычным блюдам (пасте, рису, салатам).
