Вареники во фритюре со сливочно-мятным соусом

Ингредиенты

Для соуса

Приготовление

Для соуса соедините желтки с частью сахара и взбейте добела.
Сливки с молоком, солью и оставшимся сахаром доведите до кипения.
Частями вводите желтки и, постоянно помешивая, верните смесь на огонь, доведя ее до 82°C, не переставая помешивать.
Залейте горячим соусом веточки мяты, накройте пищевой пленкой вконтакт, остудите и отправьте в холодильник.
Холодный соус процедите от веточек, затем добавьте рубленую мяту.
Отварите вареники в подсоленной воде (2-3 мин), остудите и обсушите.
Обжарьте их в разогретом до 170°C масле до золотистой корочки.
С помощью бумажных полотенец удалите излишки масла.
Подавайте вареники с соусом, украсив мятой.

Попробуйте

Вареники «Бабушка Аня» с вишней